lunes, 6 de junio de 2016

3 poderosas razones para comer pan

En algunos sectores de la población parece que el comer pan esté denostado. La cifras de consumo demuestran que lejos de aumentar, la ingesta de pan disminuye año a año quizás por una cuestión de desinformación de sus (buenas) propiedades. Por ejemplo, en el último año se ha producido un descenso del 2,5% del consumo de este alimento básico en nuestro país y ello es preocupante precisamente por eso, porque es un alimento básico. Asequible y nutritivo, el pan es fundamental en una dieta saludable. Igual eres un convencido, pero si no, te indicamos tres razones de peso por las que deberías comer pan de modo habitual.

1) Porque los españoles no llegamos a los 25 gramos de fibra diaria recomendados ni al mínimo de diversas vitaminas y minerales necesarios que están presentes en el pan. Si comemos pan, nuestra dieta se aproxima al ideal teórico: el aumento de la ingesta de verduras, hortalizas y cereales (pan) en las dietas medias es de obligado cumplimiento.

2) Porque estudios de reconocido prestigio han demostrado que comer menos de dos raciones diarias de pan conducen irremediablemente a un perfil calórico desequilibrado, tendiendo de este modo a que el aporte de calorías proceda en mayor medida de lípidos, es decir, grasas.

3) Porque según el último estudio nutricional referente al pan de la Universidad Complutense de Madrid hay un mayor porcentaje de personas con sobrepeso entre las que reconocen suprimir, e incluso restringir, el consumo de este alimento.

lunes, 23 de mayo de 2016

5 preguntas y respuestas fundamentales sobre el pan de Viena La Baguette


¿Es sano nuestro pan?
¡Por supuesto! El pan es un alimento fundamental de la dieta mediterránea. Sus hidratos de carbono ayudan a equilibrar las grasas, azúcares y proteínas que necesitamos diariamente.

¿El pan engorda?
Si lo consumes con moderación, no engorda en absoluto, e incluso es un coadyuvante en el control de peso gracias a su efecto saciante.

 ¿El integral es mejor que el blanco?
Ni mejor ni peor. El pan integral se elabora con harina integral, que conserva el germen y el salvado del grano, por ello contiene más fibra, siendo idóneo para personas con tendencia al estreñimiento.

¿Qué engorda más, la corteza o la miga?
Aunque la composición es idéntica, en la costra está más concentrada ya que el calor directo hace que pierda agua, de este modo, a igual peso, la corteza tiene más calorías.

¿Es bueno el pan precocinado?

En general los productos precocinados suelen llevar más aditivos para su conservación, además, el aroma del pan se desarrolla durante el horneado y si este se interrumpe, afecta a sus propiedades organolépticas. 

jueves, 21 de abril de 2016

Come pan, ¡engordarás menos!

¿Sabes que según el estudio “Influencia del consumo de pan en la calidad de la dieta y hábitos alimentarios de adultos españoles” ingerimos demasiadas proteínas y grasas y tomamos hidratos de carbono en menor cantidad que la aconsejada? Según informa la Asociación Pan Cada Día, el estudio, elaborado con la participación de adultos de Madrid, Málaga y Pontevedra, de entre 18 y 50 años, indica pues que hay que elevar el consumo de verduras, hortalizas, legumbres y cereales para conseguir una pauta dietética correcta. Los adultos estudiados toman una media de 3,54 raciones al día de cereales y legumbres, cuando la dieta mediterránea indica que se deberían tomar al menos 6 raciones al día.

Otro dato signifcativo es que los adultos que consumen menos de 2 raciones diarias de pan tienen un perfil calórico más desequilibrado, con un mayor aporte calórico por parte de grasas, y un menor aporte de energía de los hidratos de carbono. De hecho, se ha hallado que hay un mayor procentaje de individuos con sobrepeso en el grupo que suele tomar menos pan.


En conclusión, las personas con un mayor consumo de pan tienen, en conjunto, hábitos alimentarios más saludables, y una mayor conocimiento sobre nutrición.

martes, 12 de abril de 2016

¿Por qué evitas el gluten?

Hay muchas personas que sin estar diagnosticadas como celíacos restringen o incluso eliminan de su dieta el gluten, una proteína presente en muchos cereales. Si no estás diagnosticado, ¡no te prives!

¿Sabías que no es para nada aconsejable eliminar el gluten de tu dieta si no te lo recomienda un médico? Muchas personas dejan de tomar gluten porque oyen ‘campanas’ sobre su supuesta intolerancia. Pero lo cierto es que esta proteína es altamente beneficiosa para los microorganismos que viven en el intestino cuya función es protegernos de algunos tipos de cánceres y enfermedades cardiovasculares, y en personas sanas no es en absoluto recomendable prescindir del gluten. Por ello, una dieta equilibrada, debe incluir el consumo de pan y cereales.


No hay ninguna evidencia de que la eliminación del gluten de las dietas en personas sanas tenga beneficio alguno para la salud, es más, no consumirlo puede suponer una carencia de nutrientes. Lo que sí que debes pedir al pan es que sea de calidad, elaborado con las mejores harinas, y de masa madre. ¡Como el nuestro!

miércoles, 6 de abril de 2016

La hamburguesa de atún de El Campero, ¡con nuestro pan!

En el famosísimo El Campero de Barbate, ese templo dedicado al atún rojo de almadraba, tienen en torno a medio centenar de platos de atún. Uno de ellos lleva como ingrediente fundamental el pan de brioche de Viena La Baguette.
Según Pepe Melero, propietario y alma mater de El Campero, «compramos pan de Viena La Baguette porque es de los mejores de España. Además, el servicio que proporcionan es impecable»

No solo disponen del brioche para la hamburguesa. También nos adquieren otros tipos de panes. «En España nos gusta mucho el pan. Y si bien la temporada de verano se consume menos con los platos fríos de atún nuestros clientes aprecian muchísimo el buen pan que servimos», nos comentaba Melero recientemente.

martes, 5 de abril de 2016

¿Sabes cuál es el pan más consumido en nuestro país?

¡No te hagas líos! En España preferimos el pan fresco, por ello, el consumo de pan envasado es menor.
Dentro de las infinitas variedades de pan fresco, el más demandado para un consumo diario es la barra (que en Viena La Baguette corresponde a nuestra deliciosa barra gallega),  con un total del 75% de las ventas. Tras la barra, el más despachado es la baguette, con un 10% de las ventas. Por detrás le sigue, con un 7% de la demanda, la chapata y en un 4% el pan de payés.

En nuestras tiendas encontrarás la barra gallega, la chapata y el pan de payes elaboradas a mano, según métodos artesanales y con las mejores materias primas del mercado.